Руководитель ТИЦ "Задонская земля", Валерий Сушков в Задонске посетил Купеческую усадьбу "Ять", где владелица Щедрина Оксана Ивановна встретив у порога, угостила его кулинарным изыском, который когда-то в старину подавали в купеческих домах Задонского уезда "Кофий с позолотой", представлявший собой кулинарную купеческую реконструкцию, которая, словно "машина времени" перенесла Валерия Сушкова на 150 лет назад в прошлое.

Семья Щедриных, которые дали вторую жизнь Усадьбе в Задонске, таким образом, воссоздали кулинарную купеческую традицию и претворили ее в жизнь. И вот как это было.

В чайной Купеческой усадьбы "Ять" импозантный официант вынес Валерию Сушкову на встречу в золотом маленьком подносе в дорогой старинной форфоровой чашке вкусный черный кофе с золотым ободком, где также была в "золотом" комплекте позалоченая ложечка маленьких размеров (которой он потом размешал два разных содержимых в импозантной чашке), позалоченый маленький фужерчик с небольшим количеством милиграмов крепкого и дорогого алкогольного напитка по вкусу, внутри которого был налит 14-летний коньячок (как выяснилось потом) в сопровождении чистого и настоящего шоколада, завернутого в золотую этикетку. Плюс на подносе лежал маленький конвертик с фирменным штампиком Купеческой усадьбы "Ять", внутри которого была записочка в крафтовой коричневой бумажке с информацией о том, что такое "Кофий с позолотцем". "Подача была явно в старых купеческих традициях и выглядела очень эффектно, после чего себя ощущаешь "важным гостем", да и в придачу еще, играет старый патефон с виниловой пластиночкой в репертуаре Федора Ивановича Шаляпина, а еще после выпитого и аутентичной атмосферы - восхитительное послевкусие! Словно побывал в другой эпохе состоятельных людей XIX века!" - поделился своими впечатлениями, гастрономический и кулинарный эксперт и гурман, исследователь-путешественник, руководитель ТИЦ "Задонская земля", Валерий Сушков.

Официант после "золотой подачи" рассказал о том, что фраза "кофе с позолотой" отсылает к старинной традиции пить напитки "с позолотой", существовавшей в России в XIX веке. В те старые и далекие времена это выражение означало добавление в напиток алкоголя (чаще всего рома или коньяка, как в этом случае!). Интересно отметить, что упоминания этого необычного кулинарного явления и схожих метафор встречаются у нескольких русских классиков: - Владимир Даль в своем знаменитом "Толковом словаре живого великорусского языка" зафиксировал эту идиому: "чай/кофе с позолотой — с ромом". - Иван Гончаров в романе "Обломов" подробно описывает изобильный быт в доме Агафьи Пшеницыной, упоминая фарфоровые чашки с позолотой. В контексте эпохи состоятельные люди того времени пили именно такой "позолоченный" алкоголем напиток. - Александр Куприн часто использовал тему кофе в своих произведениях (например, в рассказе "Штабс-капитан Рыбников"), называя сам напиток "коричневым золотом". В восточной же культуре известна древняя цитата арабского шейха Абд аль-Кадира (1587 год): "Кофе — золото простого человека; и так же, как золото, оно приобщает его к роскоши и благородству".

А вы знаете, что великий А.С. Пушкин любил пить холодный крепкий черный кофе, часто за работой по ночам, который его бодрил. Кстати говоря, слово "кофий" (устаревшее слово кофе того времени) часто встречается в его литературных произведениях (например, в "Евгений Онегин"). Валерий Сушков, выступивший в качестве кулинарного критика и гастрономического эксперта поблагодарил Купеческую усадьбу "Ять" и не боящихся экспериментировать со стариной хозяев усадьбы и культурных гастро-исследователей Щедриных Оксану Ивановну и Владимира Федоровича, за новое кулинарное открытие в старинном Задонске, которое, уверен, что не только приживется в чайной, но и станет фирменным кулинарным шедевром чайной как в Купеческой усадьбе "Ять", так и в самом Задонске!

А по сему всех гостей города Задонска и гурманов приглашаем испробовать кулинарный шедевр под названием "Кофий с позолотой" в парадной посуде с коньяком, который можно обнаружить в Меню чайной Купеческой усадьбы "Ять" с символичной и интригующей по своей загадке цене в размере 585 руб. Надеюсь всем понятна эта сакральная "золотая" цифра?! Что означает, безусловно, "пробу золота" (585).

Чем не возможность удивить своего любимого человека или коллегу, настоящих ценителей старины и гурманов?!

Фото1